موسلی هم مثل گرانولا از ترکیب جو دو سر پرک و دانه ها و آجیل و میوه های خشک تهیه میشه. با این تفاوت که محتویات موسلی چندان حرارت نمیبینه و معمولا از قند کمتری هم برخورداره. در واقع اگر به دنبال یه گزینه خیلی سالم و رژیمی هستید، موسلی گزینه ی بسیار خوبیه.
با هم بریم ببینیم موسلی از کجا روی میز صبحانه ها نشست و چه فوایدی داره و چرا در اقصی نقاط دنیا اینقدر طرفدار داره؟
موسلی و دغدغه سلامتی
از همون ابتدا، نام موسلی با سلامت و رژیم های غذایی گره خورد. چرا که سازنده ی اون، پزشکی سوییسی به نام ماکسی میلیان بیرچر-بنر، این خوراک رو برای بیماران بیمارستان خودش ابداع کرد. امروز اگر بخوایم به نگاه و باورهای آقای ماکسیمیلیان اسکار بیرچر-بنر نگاهی بندازیم، باید او رو یه پزشک و متخصص تغذیه ی پیشرو قلمداد کنیم. این فرد مروج گیاه خواری و غذاهای خام بود.
داستان از این قراره که دکتر بیرچر-بنر در اولین سالی که کلینیکش رو برقرار کرده بود، دچار زردی میشه. و ادعا می کنه که دلیل درمانش استفاده ی مداوم از سیب خام بوده. از این مشاهدات، تاثیر غذاهای خام بر بدن رو آزمایش کرد و این آزمایشات منجر به ابداع و ترویج موسلی شد. غذایی مبتنی بر جو خام، میوه ها و آجیل.دکتر بیرچر-بنر تحقیقات تغذیه‌ای خودش رو گسترش داد و در سال 1897 آسایشگاهی به نام “نیروی حیاتی” افتتاح کرد. او معتقد بود میوه‌ها و سبزیجات خام بیشترین ارزش غذایی رو دارند، غذاهای پخته شده و فرآوری شده ی تجاری کمتر، و گوشت کمترین ارزش غذایی رو داره. در نهایت، بیرچر-بنر گوشت رو به طور کامل کنار گذاشت و گیاهخوار شد.
در آسایشگاه بیرچر-بنر تغذیه بر اساس مصرف میوه و سبزیجات بود و قهوه، چای، الکل و تنباکو کلا از دایره ی مصرف بیماران حذف شده بود. جالبه که او بیماران رو تشویق می کرد که به آب درمانی در موسسه دکتر کلوگ هم بپردازند. حالا این دکتر کلوک کیه؟ ایشون یکی از اولین تولیدکنندگان گرانولا هستن.
خلاصه که دغدغه ی تغذیه سالم از قرن نوزدهم در ینگه ی دنیا ایجاد شده بود. و موسلی به عنوان یه خوراک مقوی و سالم، گویی هدیه ای که از قرن نوزدهم به انسان امروز تقدیم شده.
واژه ی موسلی
Museli غذایی شبیه حریره ی خودمونه؛ در واقع جودوسر پرک میکس شده با سایر مواده که در شیر و ماست خیس بخوره. البته موسلی رو به صورت سرد مصرف می کنند اما حریره گرم مصرف میشه. از اونجا که موسلی نیاز هست که از شب قبل در شیر یا ماست یا میوه ترکیب بشه، بالطبع صبح روز بعد، شکلی پوره مانند به خودش می گیره.
اما خواص موسلی چیه که توی این همه سال نه تنها طرفداران خودش رو از دست نداده، بلکه روز به روز به خیل مشتاقانش هم افزوده میشه؟
سرشار از فیبره:
موسلی به دلیل داشتن جو دوسر و دانه‌ها، منبع خوبی از فیبره که به بهبود گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کنه.
انرژی بخشه:
موسلی به عنوان یه منبع عالی کربوهیدرات‌های پیچیده، به تأمین انرژی طولانی‌مدت برای بدن یاری می رسونه و از افت انرژی جلوگیری می‌کنه.
سرشار از مواد مغذیه:
موسلی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مثل ویتامین E، آهن، منیزیم و زینکه. این مواد منجر به تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد عمومی بدن می شه.
وزن رو کاهش می ده:
فیبر بالای موجود در موسلی احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کنه، که می‌تونه به کاهش اشتها و مدیریت وزن کمک کنه.
برای سلامت قلب مفیده:
وجود مغزها و دانه‌ها توی موسلی به کاهش کلسترول بد و حفظ سلامت قلب کمک می کنه.
منبع پروتئینه:
اضافه کردن مغزها و دانه‌ها به موسلی، محتوای پروتئین اون رو افزایش می ده که برای حفظ و رشد عضلات ضروریه.
این ویژگی‌ها ست که موسلی رو به یه انتخاب سالم و مغذی برای صبحانه تبدیل می‌کنه.
از میزهای سوییس به سفره های ایرانی
پیش از ورود موسلی به ایران، فرهنگ غذایی ایرانی از میکس غلات با شیر بهره مند بوده. خوراکی هایی مثل حریره برای خردسالان و فرنی برای بزرگسالان، تایید کننده ی این مطلبه. اما ورود موسلی به ایران به عنوان یک صبحانه ی سالم، ثبت تاریخی دقیقی نداره.
طبیعیه که موسلی به عنوان یه صبحانه ی اروپایی که به طور خاص در سوئیس توسعه پیدا کرده، پس از محبوبیت جهانی، به ایران هم وارد شده. با توجه به رشد صنعت مواد غذایی سالم در دهه‌های اخیر، میشه گفت که موسلی احتمالاً در دو دهه ی اخیر وارد ایران شده. این ورود به احتمال زیاد به واسطه ی این عوامل بوده: افزایش آگاهی عمومی نسبت به تغذیه ی سالم، رواج سبک زندگی سالم و تمایل مردم به استفاده از غذاهای کم‌چرب و غنی از فیبر که همزمان با رشد فروشگاه‌های مواد غذایی سالم و ارگانیک در ایرانه. شواهد غیر مستقیم از رشد مصرف موسلی در ایران رو میشه از طریق افزایش فروش این محصولات در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی سالم و ارگانیک، همچنین تبلیغات مربوط به سبک زندگی سالم در دهه‌های اخیر پیدا کرد.
به طور کلی، ورود موسلی به ایران با موج‌های جهانی محصولات سالم و نیاز به جایگزین‌های سالم‌تر برای صبحانه‌های سنتی همزمان بوده.
چند تا رسپی سالم، خوشمزه و مقوی
مصرف موسلی آماده، بسیار ساده و متنوعه و می تونیم اون رو با چندین روش مصرف کرد. این شما و این رسپی های ساده و جذاب برای مصرف موسلی آماده:
موسلی با شیر گرم
مواد لازم: موسلی آماده، شیر گرم، عسل یا شیره ی انگور یا توت یا خرما (اختیاری)
طرز تهیه:
– مقداری موسلی را توی یه کاسه بریزید.
– شیر گرم را به آن اضافه کنید.
– در صورت تمایل می‌توانید مقداری عسل یا شیره خرما به آن اضافه کنید تا شیرینی بیشتری داشته باشد.
موسلی با ماست یونانی و دانه‌های چیا
مواد لازم: موسلی آماده، ماست یونانی، دانه‌های چیا، عسل یا شیره خرما
طرز تهیه:
– مقداری ماست یونانی رو با دانه‌های چیا مخلوط کنید و اجازه بدین چند دقیقه بمونه تا دانه‌ها جذب بشن.
– موسلی آماده رو به این مخلوط اضافه کنید.
– عسل رو روی موسلی بریزید.
موسلی با آب میوه و توت خشک
مواد لازم: موسلی آماده، آب پرتقال یا آب سیب، توت خشک یا کشمش، بادام خرد شده
طرز تهیه:
– مقداری موسلی را در یک کاسه بریزید.
– آب پرتقال یا آب سیب را به جای شیر به آن اضافه کنید.
– توت خشک یا کشمش و بادام خرد شده را برای افزایش طعم و بافت به موسلی اضافه کنید.
موسلی با ماست و میوه تازه
مواد لازم: موسلی آماده، ماست، میوه‌های تازه (مثل توت‌فرنگی، موز، سیب)، عسل (اختیاری)
طرز تهیه:
– یک کاسه موسلی را با ماست مخلوط کنید.
– میوه‌های تازه رو به صورت قطعات کوچک برش داده و روی موسلی قرار بدین.
– در صورت نیاز، کمی عسل برای شیرینی بیشتر اضافه کنید.
موسلی با شیر بادام و کره بادام زمینی
مواد لازم: موسلی آماده، شیر بادام، کره بادام زمینی، موز یا توت‌فرنگی
طرز تهیه:
– شیر بادام رو به مقدار کافی روی موسلی بریزید.
– یک قاشق کره بادام زمینی بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
– موز یا توت‌فرنگی‌های تازه را به صورت ورقه‌ای برش داده و روی موسلی قرار بدین.
اسموتی موسلی
مواد لازم: موز، موسلی آماده، شیر یا شیر گیاهی، ماست، عسل (اختیاری)
طرز تهیه:
– موز، ماست، شیر و مقداری موسلی را در مخلوط‌کن بریزید و خوب مخلوط کنید تا یک اسموتی نرم به دست بیاد.
– در صورت تمایل کمی عسل برای شیرینی بیشتر به اسموتی اضافه کنید.
– این اسموتی می تونه یک وعده غذایی کامل و انرژی‌زا باشه.
موسلی به عنوان تاپینگ دسر
مواد لازم: موسلی آماده، بستنی وانیلی یا ماست یخ‌زده، توت‌های تازه یا شکلات تلخ
طرز تهیه:
– بستنی یا ماست یخ‌زده را در ظرف سرو بریزید.
– روی اون موسلی آماده، توت‌های تازه و در صورت تمایل قطعات شکلات تلخ اضافه کنید.
این رسپی‌ها به شما کمک می‌کنند تا موسلی آماده رو به شکلی خوشمزه و متنوع مصرف کنید و از خواص تغذیه‌ای اون بهره‌مند بشین.
